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我想说的是，LZ没有把做这个菜的关键步骤表示清楚，那就是怎么保证炒出来的肉丝不柴。如前面有的同学说的“切好的肉用少许盐、淀粉、少许上色的酱油腌制一会”这就是个关键。
还有一种方法也可保证不柴就是放点糖，还可以用郫县豆瓣酱来腌制（貌似“北京的茉莉”很爱用郫县豆瓣酱），炒出来的味道也是一绝，而且不柴。
再要建议的是，青椒请顺着切成条，别斜着用刀，虽然是小细节但也影响口感的！