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| 欣赏之处 发表于 2017-6-29 18:51 只看TA 1楼 |
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[转帖] 焦糖冬瓜[11P] “焦糖和冬瓜的碰撞，会产生什么样的味道呢？冬瓜本身味道偏淡，适宜和各种食材搭配，就连和白糖搭配，也与众不同呢，尤其是将白糖熬成焦糖，冰镇过后，冬瓜浸满了焦糖特有的香甜味，冰凉凉的真是很特别呢！”用料主料  白糖150克  冬瓜80克 辅料 开水20克 焦糖冬瓜的做法 1. 准备好食材。  2. 冬瓜用挖球器挖出球形。  3. 锅里加入水，水开后放入冬瓜，煮几分钟断生。  4. 捞出后放入冰水中降温。  5. 锅里不要留水，倒空水后，放入白糖。  6. 中小火将白糖熬化，等大部颜色变成褐色后，倒入少量开水，糖汁会变成焦糖水。  7. 将焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏两小时。冷藏过后，冬瓜会非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息。      烹饪技巧 1.如果没有挖球器，可以将冬瓜切成块状。 2.也可以热食，但是冬瓜不如放置久了入味。 |
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| jiangnanfeng66 发表于 2017-6-30 13:47 只看TA 2楼 |
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| 以前知道这个做法主材料是荸荠，因为荸荠生熟都可以吃，并且脆，冬瓜这个做法第一次见。 |
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