图图喇嘛

用料  

芋头
紫薯
红心地瓜
地瓜淀粉
马铃薯淀粉
白糖（有糖粉更好哈）
做法  

1

紫薯去皮
2

紫薯切块
3

芋头切块
4

地瓜切块
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隔水蒸熟
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红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克 用的时候匀成3份要
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取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
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蒸好的番薯芋艿
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先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥
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淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
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用筷子迅速搅拌
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捏成团 不用很光滑哈
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加入红心地瓜泥
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稍稍揉匀
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加白糖
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这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
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揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈
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面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥
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取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团
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放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄
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揉匀
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慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈
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同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈
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三个面团好了
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可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思
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面团搓成长条
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切小块
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同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
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做好的芋圆，地瓜圆
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水煮开要
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下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底
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大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可
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捞出之后放紫薯的
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全部煮好
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根据自己喜欢的口味啃吧
小贴士
1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q。。。
2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。

wtfyp

以前在南方吃过这个，但不知道怎么做，谢谢楼主的方法。

omilkolos

芋头一直是我的最爱。不过我喜欢蒸的吃。吃的时候加点醋。不过你的这个看起来也好好吃的样子

大钳蟹的分享

好复杂的工艺，不过芋圆的味道实在是不错，我每次去甜品店必点