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红烧羊肉煲

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“新疆的羊肉，虽有点小贵，但还是值得的，羊肉——哈萨克羊原称福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。”

主料

• 羊肉 (800克)
• 冰糖 (10克)
• 八角 (2个)
• 花椒 (适量)
• 油 (适量)

辅料

• 李锦记秘制红烧汁 (30克)
• 盐 (3克)
• 香叶 (3克)
• 黄酒 (5克)

厨具

砂锅、炒锅

分类

中式宴请 冬季食谱 热菜 咸甜 烧 一小时 普通难度

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  羊肉切成小块。
  
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  入锅焯水。
  
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  冲洗干净
  
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  锅内放入少量的油和冰糖，如果冰糖个有些大的话，可以用锅铲敲碎。
  
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  炒糖色（冰糖融化后，颜色变金黄色，油面冒泡时，可以下食材炒糖色了）。
  
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  羊肉煸炒均匀后，下秘制红烧汁，八角、香叶、黄酒和花椒。
  
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  接着煸炒均匀。
  
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  锅内一次加入足量的水，中小火慢炖。
  
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  煮至水少时，倒入砂锅内。
  
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  盖上锅盖，小火焖上约15分钟，关火出炉。
  
  
  

doudouliang

这是羊肉的一种做法，其实羊肉怎么做都好吃，我中意的是炖羊汤，里面放点姜，其他什么都不放，做出来汤白味美。

catlovebull

我觉得很难熟，比牛肉还难熟的样子

marvelly

楼主，还可以和胡萝卜一起炖，再放一点点红的干辣椒，这样闷出来的味道可不是一般的好吃哦！

eq108

最早吃羊肉只是加姜片除味，慢慢喜欢上吃了！

huahuadetu

经典的，美味的菜。很喜欢啊

李子子子

炒的过程一定要长，肉里的油一定要炒化完

xuesa12

西北做法吧？可惜不吃羊肉，还是红烧肉好

181408005

大冷天的要是吃下红烧羊肉真的是很幸福，谢谢楼主分享做法

wzg397

羊肉怎么做都好吃，我中意的是清炖，除了起锅时放点盐，其余什么都不放。要的就是原味。