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[转帖] 菠菜芝士面包[6P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2016-2-22 09:27  只看该作者
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菠菜芝士面包[6P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

主料：面粉200克高筋面粉300克

辅料：菠菜1小把

调料：食盐10克水360克白糖12克橄榄油12克酵母(干)5克奶酪20克

菠菜芝士面包的做法

1.热水溶解白糖、盐，放置不烫手，大约40度左右，溶解酵母，待酵母完全溶解完毕，加入橄榄油和高筋面粉和小麦面粉，用刮刀搅合搅合，加入菠菜，继续拌合，至完全看不见干粉，大致均匀的状态

2.放温暖处，发酵至2-2.5倍大



3.刮刀上抹点橄榄油，翻拌面团，沿盆边向中间翻压，排出面团中的空气，边压边转盆，3圈转下来，也就差不多了，顺便也给面团翻了个身

4.继续放进我的发酵箱里，28度发酵约40分钟，再次涨到2-2.5倍大



5.在台面上倒点橄榄油，用手抹开，用刮刀(别忘了抹油)将面团铲到台面上，用手稍微拉拉，整理成长方形，自然排气，高兴拍拍打打都可以，撒上切成丁的奶酪块

6.将面团自上而下卷起来，两头合拢成圆形，捏紧收口，,双手捧起，接缝朝下，放入模具



7.继续放在发酵箱里，28度，发酵50分钟左右，至2倍大，烤箱190度，中下层，烤50分钟左右，放凉切片即可





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  • myarche 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-2-22 11:02

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notebook001

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2楼 大 中 小 发表于 2016-2-22 23:05  只看该作者
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我一直不能理解义利的果子面包，是怎么把干果放进去的，这样看还很简单

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dongstar

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3楼 大 中 小 发表于 2016-2-23 23:18  只看该作者
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最爱芝士，只要有芝士吃啥都觉得好吃，回头自己试试看

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a294271293

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4楼 大 中 小 发表于 2016-2-23 23:36  只看该作者
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回复 1楼 的帖子

不知道菠菜的清香和芝士的浓香二者混合是一种什么味道   看起来还不错  以后自己做下看看

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yuwangdelong

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5楼 大 中 小 发表于 2016-2-28 21:32  只看该作者
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看上去觉得很干，不是我喜欢的类型，不过尝试做下给家人也不错

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