demottthj

“这道菜咸鲜味美，板栗软糯香甜，鸡肉劲道滑嫩。浓郁的酱汁咸中微酸，很开胃下饭。”

食材明细

• 鸡翅 八个
• 板栗 十六个
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 番茄酱 适量
• 冰糖 适量
• 鸡精 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

板栗烧鸡翅的做法步骤

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  1
  鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用。姜切片，蒜一切为二。
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  2
  板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。
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  3
  鸡翅放锅里煎两面微黄。
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  4
  油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。
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  5
  放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，搅拌均匀。
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  6
  放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。
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  7
  大火收汁。
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  8
  放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。

小窍门
后话：
    鸡翅先煎一下，吃起来更香。换成鸡腿或者整鸡一样烧。
    放冰糖鸡翅色泽更好。但是最重要的是番茄酱的功劳。番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人。不用担心有很大的番茄酱味。
    人常说，煮肉不放蒜，营养减一半。蒜最后放进去，不喜欢蒜的就不放，但是我自己特别爱吃蒜。
    花椒的作用，放与不放，你可以试试，我觉得是很大差别的。
    这道菜很适合家宴老人孩子，因为不辣，并且香糯可口的板栗对身体很好的。

[ 本帖最后由 demottthj 于 2017-6-5 15:27 编辑 ]