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[转帖] 妈妈私房菜--烤杂贝[6P]

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1楼大中小发表于 2011-6-5 09:54 只看该作者

妈妈私房菜--烤杂贝[6P]

烹制方法　

材料：青蛤（300g）、花蛤（300g）、白贝、香菜（2棵）、蒜（2瓣）
调料：白胡椒粉、黑胡椒、白酒（2茶匙）、盐（1茶匙）、白砂糖（1茶匙）、芝麻香油（2汤匙）、刀嘜纯正芥花籽油（1汤匙）

1　将鲜活的各式贝类放入装满水的盆中，滴入少许芝麻香油静置1小时，让贝类吐尽泥沙，捞出洗净备用

2　大火烧开煮锅中的水，将所有贝类放入水中汆烫2分钟至贝壳张开，捞出沥干备用

3　烤盘中涂抹一层油。香菜和蒜分别剁碎加入盐、白砂糖和白胡椒粉，和所有贝类混合均匀，放入烤盘中

4　在烤盘中均匀地撒上白酒、芝麻香油和胡椒粉

5　烤箱预热至200℃，将烤盘放入中层烘烤10分钟即可。期间如果发现烤盘中的汤汁过多，可以倒掉汤汁再烤

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zsw1985 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2011-6-5 11:22 只看该作者 0 这样烤杂贝还是第一次见，看图片应该味道还不错的，多谢楼主分享，我要去做做看。
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zmguan

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3楼大中小发表于 2011-6-5 12:24 只看该作者

这样的烤。贝肉不会老吗？很有创意，我明天试试。

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15996312

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4楼大中小发表于 2011-6-5 13:09 只看该作者

最后做出来的很诱人啊，也不算很麻烦，不过贝壳类的东西不能多吃，对身体不好。

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jpjpjp1975

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5楼大中小发表于 2011-6-5 13:25 只看该作者

烤贝壳，少见啊。通常用水抄熟来吃。这样做应该会比较香，有机会尝试下。

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4470628 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2011-6-5 13:34 只看该作者 0 我喜欢是原滋原味的清蒸下弄点醋或者芥末沾下就OK了
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jqka123

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7楼大中小发表于 2011-6-5 13:35 只看该作者

一般用水煮沾小料吃的多，这种烤着吃还是挺新鲜的。

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spdiablo00

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8楼大中小发表于 2011-6-5 20:23 只看该作者

看了楼主的详细介绍我是应该去买个烤箱了感谢楼主分享

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eyin1107

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9楼大中小发表于 2011-6-6 10:57 只看该作者

这个做饭还真是第一次看到,看上去应该很不错的样子

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xinli88623 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2011-6-6 11:09 只看该作者 0 这是南方妈妈的私方菜, 不是北方妈妈的, 不过看起来真的很棒, 我记得有次在福建馆子里吃到的一种烤贝洗干净不放任何调料, 用大量的盐铺底然后放贝上去考 , 也是别有一番风味特别鲜
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