[探索] 【人文】上海自驾2h！一口面就封神的小城，藏着最江南的古镇，满城古韵，安逸节奏慢！ [85P]

江浙沪“面痴”的宝地
嗦面比北方还要凶
桐乡，是隐藏的吃面城，浙江吃面第一名，绝对有它的位置。
在桐乡街头， 你可能五秒钟内找不到一个停车位，但肯定能找到一家面馆。

地处 “江南第一粮仓”的嘉兴桐乡，一锅一味的面条，能吃出几千种味道，无数食客，只为一碗面奔波跨城而来。

/ 阿能面 /
桐乡的本地特色面就是— 阿能面，也是 小锅面。讲究 “一碗一烧”、“一次一锅、一锅一味”。

之所以叫阿能，是因为这面的创始人小名就叫阿能。
阿能夫妇在路边摆摊做起，之后名气越来越大，收了不少学生，于是阿能面馆也越来越多。

虽然阿能面馆开遍了江浙沪， 但还得是在桐乡吃才有味。亲传弟子都在这里，做面一做就是一辈子。

一碗合格的阿能面，多是细软的湿面，柔滑易熟也更带有一分温婉秀气，更讲究“一次一锅、一锅一味”。

江南一带的面，大多就是面煮好后捞出，再放上各色提前煮好的浇头， 所以也叫“浇头面”，但阿能面不是。

阿能面最大的特色，就是根据不同的需求现场烧制， 浇头还能自由组合。 一锅一烧，带来的是一锅一味。

“阿能系”的常规版，较干较粗，适合焯水后再煮制。浓稠而少量的浓汤， 面条滑嫩细长，爆炒到入味的浇头。

用八个字总结就是汤紧、味甜、料鲜、面细。
浇头也有很多种，黑鱼、鳝片、河虾、猪肝、大排、腰花、螃蟹、肉丝......选择很多，一个月都吃不完。

一般当地人必点的就是 腰花鳝片双浇面、黑鱼河虾面。
猛火炒制的浇头，盖在面上，搅拌一下，紧紧包裹着每一根面条， 嗦一口鲜甜鲜甜的，锅气十足。

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阿能面馆
阿能师傅做的阿能面就是最正宗的。而这家店，就是阿能夫妇开的，只是不再掌勺，偶尔会过来指导下。

这家店，算是众多阿能面馆里和阿能师傅关联度最高的店了。推荐必点 鳝片腰花牛肉面，码料都是现炒的，一点都不腥。

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斌斌面馆
这家店的老板就是阿能师傅的徒弟， 但他独创的干挑面自成一派，喜欢吃拌的就来吃吧。

推荐小排干挑面，加上桐乡特色的咸菜。嗦一口面条一点都不咸，反而鲜甜鲜甜的，小排软烂好吃。

/ 羊肉面 /
若是秋冬来桐乡，那一定要吃上一碗热气腾腾的羊肉面，面条有嚼劲，羊肉软烂味美。

尤其是江南秋天很湿冷，搓着手钻进一家路边的羊肉面店。 不管多冷，都能吃出一身热汗，这才是正经选择。

桐乡每一家羊肉面馆门口，但凡正宗的，都会 架起柴火灶和大铁锅，隔着马路就能闻到四溢的浓香。

羊肉用的一般都是湖羊，脂肪少、膻味轻，江南的水草也让它的肉质更为细腻，吃起来则更加有水乡的温柔气。

桐乡人对于羊肉的膻味也格外讲究。为了去掉膻味，会加入红枣、黄酒、白萝卜和甘蔗，还会盖上大瓷盘。

经过一夜细火慢炖和焖煨。出锅时， 羊肉酥软、羊肚软糯、羊肠带着油花，便是老饕们守望一夜的美味。

而羊肉面，却并不是汤面， 而是浇上了红烧羊肉汤汁的拌面。这样你可以挑选羊肉的部位，跟师傅说你要吃哪里。

像 羊杂、羊腿、羊蹄面，都很好吃。从大锅里挑出，再盖在煮熟的面上，最后 将一大勺煮羊肉的红烧汤汁倒入碗里。

把面拌匀后，浓郁的羊肉味就飘了出来，吸溜一口， 浸满汤汁的面条还带着一点羊油，是醇厚而富有层次的回味。

再吃一口羊肉，是炖至软烂却还能吃出肌理的口感。汤浓、肉香、面滑、姜黄、蒜绿，满口满心， 都是一种“贴秋膘”的富足感。

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咬强羊肉面
咬强家的羊肉，是当地人公认的好吃。而创始于1992年的咬强绝对排在前三top榜。

他们家只用1岁左右的小公羊，都是农家喂养，肉质更鲜美。点羊肉面点的时候记得加点羊杂， 味道更是无尽的鲜美。

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阿炎羊肉面
比起咬强， 这家羊肉炖得更软烂，面汤就是煮羊肉的汤，多了一丝甜味，更适合江浙人的口味。

它家的羊肚面和羊蹄面是必尝试的，羊肚非常的有嚼劲，而羊蹄更是软烂， 咬上一口，满嘴都是“胶原蛋白”。

/ 青蟹面 /
如果来桐乡，想要奢侈一把， 那就点上一份桐乡金牌青蟹面，好吃到汤汁都要打包。

青蟹，放在浙江来讲不算稀有食材，尤其是沿海地区都能算是家常菜系列， 但却只有桐乡，将青蟹做到了极致。

七八两的三门青蟹都是现杀的，还要用大火爆炒，直到鲜味被彻底激发出来。 混合着面条，更是鲜掉眉毛。

嗦上一口蟹钳、蟹肉，肉质紧实， 鲜甜鲜甜的味道流窜在唇齿之间，让人欲罢不能。

吸饱了青蟹汤汁的干挑面，更是鲜到了极致。吃几口再裹上满满的汤汁，醇厚的鲜与回味的甘交织在一起，简直太美。

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阿根面店
这家的青蟹面在桐乡是真的有些年头了。
干汁大青蟹海鲜面，165元一碗，虽然贵却很值。 一整只大青蟹 小海鲜 阿能面。
也可以点纯青蟹面，没有小海鲜的加持，依然很鲜美。

吃各种“煲”，还有各色小吃
热辣爽快还驱寒
除了面条，桐乡还有各色“煲”。和胖哥俩肉蟹煲也算是同宗同源，味道却便宜不少。

“煲”之外，巷子里还藏着各色的小吃，走街串巷， 无数原汁原味的水乡味道，那是桐乡特有的烟火气。

/ 桐乡煲 /
桐乡煲是桐乡的特色，有句话这么说： 到桐乡不吃一顿桐乡煲就等于没来过。

这是当地人自创的一道美食，和“胖哥俩肉蟹煲”看起来超级像。 但其实这就是同宗同源的关系。

都说江浙吃东西清淡，但是桐乡煲却别具一格。口味重不说， 用料还丰富，更有一种难得的江湖气。

看上去和火锅有点像，工序却比火锅复杂得多，特别考验火候和调味。一锅桐乡煲好不好吃的关键，就在这了。

而且桐乡煲万物皆可煲。不管是 螃蟹、明虾、黑鱼、牛蛙、鸡肉......都能被做成煲。配菜更是加入 土豆、年糕这些。

所有的食材大火爆炒，添上高汤和独家秘制酱料。味道是鲜香麻辣，冬天来上这么一锅，热乎乎的，想不暖和起来都难。

招牌黑鱼煲一定要尝一尝，用鲜番茄熬成汤，口感很鲜，再加入包菜一起煮制，味道甘甜。

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老三毛煲店
三毛师傅算是桐乡煲的创始人了，虽然环境很一般，味道却很不错， 开了二十多年了。

口味秉承了桐乡煲一贯的经典， 牛蛙煲、明虾煲、黑鱼煲、鸡煲……足足有七八样，招牌蟹煲浓郁香嫩超大一锅，半只都有一小碗大。

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丰生煲店
丰生煲店，口碑那是没的说。他家的肉蟹煲，看配料就觉得值回本了！ 还有牛蛙两吃的做法，也是其他地方没有的。

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光头煲店
店面很隐蔽，不是熟客真找不到。
香嫩弹鲜的牛蛙，肉汁饱满。咬一口，有嚼劲却不费力，汤汁浓郁略咸，很下饭。

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利华煲店
招牌番茄黑鱼煲，必点，番茄的味道很浓郁，但是酸味又不是特别重，雪白的鱼肉鲜嫩开胃！下饭！直接爆灯。

/ 丝粉煲 /
粉丝煲也是桐乡的特色。它的食材极为普通， 就是粉丝，也就是红薯粉，但味道却不简单。

桐乡人把这种粗上几倍“粉丝”就叫作“丝粉”，加上油面筋、青菜、火腿肠等寻常食材，淋上骨头熬的高汤。

放在小砂锅里“咕嘟咕嘟”，便是无数桐乡人寒冷冬夜里最难忘的那一抹氤氲暖意。

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小毛 阿良粉丝煲
从小吃到大去的最多的就是小毛和阿良，没必要评价哪家更好吃， 反正都是二十几年老店忠实粉丝一大把。

素菜区随便拿，无论拿多少都是13块，荤菜区按不同品种算钱，比如脆骨肠3块，里脊肉2块等等； 因此你可以13元也能吃的很饱。

/ 丝粉汤 豆腐干 /
丝粉汤和丝粉煲还是不太一样的， 丝粉汤则要简单的多，也更加的清淡。

在碗底加入榨菜碎、火腿肠碎、肉丁……这些小料后，再把煮熟的粉丝倒进去，一碗丝粉汤就做好了。

一般吃丝粉汤必须搭配豆腐干，这就跟油条 豆浆一样，黄金搭配。五香豆腐干，咬上一口又香又软的。

/ 糖醋炒馄饨 /
很多地方都有馄饨，但桐乡的糖醋炒馄饨，却是独一份的。

13个里面有10个， 一上桌就能闻到酸酸甜甜的味道，非常的诱。旁边还有几颗小青菜调味。

那糖醋汁，是用 桐乡本地的优质米醋、醇厚的酱油、甘甜的白砂糖按比例调和而成。夹起一个馄饨入口，糖醋味充满口腔。

/ 茶糕 /
茶糕的外形精致而小巧， 四四方方的模样犹如一块温润的白玉，静静地躺在蒸笼之中。

茶糕的味道跟“茶”没什么关系，倒更像松糕些。
咬上一口，茶糕的口感瞬间在口中绽放。它的外皮软糯却不失嚼劲，内陷更是汁水很多。

/ 麦芽蹋饼 /
桐乡的春日里， 少不了一口细腻甜糯的麦芽塌饼，那是季节限定的美味。

以佛耳草和麦芽为原料，做出了一个个碧绿中透着金黄的团子， 一口下去，糯韧绵软又带着丝丝清香，甜甜的红豆沙馅儿也会淌入口中，怎么吃都吃不腻。

/ 烧麦 /
不同于江南的烧麦，里面都是糯米。 而桐乡的烧麦，找不到一点米，里面都是肉。

特色就是咸蛋黄烧麦。里面一整颗蛋黄，沙沙的，再来一碗桐乡人都爱的咸豆浆，真的舒坦极了。

江南水乡古镇的典范
艺术的气息在这里流转
桐乡，有一个乌镇。 而乌镇，就像是诗词里走出来的桃源。绿柳摇曳在河边，鲜花绽放在桥下，载满江南的慢时光。

/ 乌镇 /
乌镇，是江南六大古镇之首，有人说， 她是中国古镇的一张名片。说起古镇，总是绕不过她。

不止是因为小桥流水，白墙乌瓦，更是因为有诉不尽的故事，在漫长的岁月里熠熠生辉。

她是木心的故乡，那句打动无数人的“从前慢，车马、邮件都慢，一生只够爱一个人”，说的就是乌镇的旧时光。

她是黄磊的第二故乡，《似水年华》的故事就发生在这里。让黄磊再也忘不了乌镇，也让无数人认识了这个古老悠长的水乡。

此后的日子里， 他更是创办了“乌镇戏剧节”。
像《暗恋桃花源》、《恋爱的犀牛》连续数年在乌镇上演，几乎每一年他们都会回到这里。

如今，乌镇不再是那个破败的江南小镇了，世界互联网大会在这里举办，引得无数大佬齐聚， 一年一度的乌镇戏剧节，也吸引着无数热爱着表演和艺术的人们。

但乌镇，又似乎还是原来那个乌镇，有小桥流水的光影，有悠然自在的时光，千年的古韵和潮流的艺术，在这里交织。

/ 石门镇 /
丰子恺出生于嘉兴，在其下辖的桐乡石门镇，先生生前的居所就坐落在大井路1号。

石门镇历史悠久，距今已有两千五百多年的历史，古称石门市，相传越国为了抵抗吴国，在此垒石为门，故而得名。

丰子恺笔下的细腻与温情， 仿佛也融入了这座小镇的一草一木、一砖一瓦之中。

/ 濮院 /
濮院的建筑以唐宋风格为主，漫步在古镇的石板路上，仿佛穿越千年时光，回到了那个繁华的古代。

房屋、老街和巷弄纵横交错、首尾相连，白墙黛瓦、飞檐翘角， 尽显江南水乡的独特韵味。

每一块青石板都承载着岁月的痕迹，每一扇雕花门窗都诉说着往昔的故事，让人不禁沉醉在这古朴的氛围。

/ 木心美术馆 /
乌镇是木心的故乡， 也是他人生旅途的起点和终点。

于是，便有了木心美术馆， 收藏着木心先生的点点滴滴，也像是一件活着的艺术品。

这里几乎是整个乌镇最安静的地方，狭长简洁的建筑临水而立，洁白的房屋，湖间的倒影，郁郁葱葱的林木，自成一片诗意的天地。

走进美术馆， 去读木心先生写下的诗，去看木心先生画过的画，去感受木心先生走过的一生，隔着遥远的时空，和他再次相逢。

美术馆里还有座旋转楼梯，光与影在每阶楼梯上交织，一圈圈地向下延伸，极富线条感，随手一拍，就是复古大片。

桐乡小贴士
桐乡有高铁，江浙沪过去高铁就很方便，当然自驾的话也可以。桐乡的城区不大，吃的地方基本就集中在一块。
小尾巴
桐乡，一座超级宝藏的小城
乌镇，比桐乡名气大的多
除了乌镇
这里还有无数的美食
面食是江浙沪扛把子的
自创的桐乡煲更是好吃的不行

[ 本帖最后由 shejizhen 于 2024-12-5 16:37(GMT+8) 编辑 ]