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标题: [转帖] 蒸茄子 [打印本页]

作者: shuiruohan1979 时间: 2009-5-17 12:10 标题: 蒸茄子

主料：茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒。

教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。

沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

贴士：
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；
2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

作者: hbyhs 时间: 2009-5-20 18:03

这道菜又好做又好吃，尤其是在夏天，我经常做来吃

作者: 沉默的鬼 时间: 2009-5-20 22:56

呵呵楼上的朋友应该是说又简单又好吃吧其实这个茄子靠都就是作料来升华啊只要配料齐全太容易额

作者: npj123 时间: 2009-5-20 23:02

蒸茄子虽然简单，但是还是蛮美味的，适合当下酒菜，不但如此，茄子的营养价值也很丰富的：
茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外，茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
所以大家为了身体的健康多吃吃茄子是很不错的选择哦。

作者: hbyhs 时间: 2009-6-11 20:33

这道菜是夏季最常吃的菜了,建议放些香菜及捣碎的土豆泥会更好吃

作者: maiyuanss 时间: 2009-6-11 22:05

在这个论坛里面我学了很多新鲜菜式，这个茄子是夏天消暑佳品哦，有啤酒的话就着这份茄子能喝1瓶！

作者: pepper1211 时间: 2009-6-13 12:30

用蒸的啊，煮的方便多了。煮好捞起来，蘸上红红的油辣椒，配上白饭，老妈常做来吃啊，超好吃

作者: shanmushi 时间: 2009-6-13 16:29

看了四楼的朋友的回复没想到吃一个茄子还有那么多的好处，看来以后还真要多吃些茄子了。

作者: hohohehe2 时间: 2009-6-13 18:36

我很喜欢这么吃，夏天这么吃会感觉很爽的。

作者: huoji25800 时间: 2009-6-13 19:35

我就喜欢这样吃茄子呀很好长见识了下次试着做下哈

作者: y5219708 时间: 2009-6-13 19:54

我吃过着菜，很不错的下荠菜，很好啊，超好吃

作者: danyanpi 时间: 2009-6-14 08:57

这道菜经济又实惠，清香又爽口，只是做事应放些醋才好呀

作者: wobushigaoyang1 时间: 2009-6-14 10:57

这个菜确实不错，好吃，可惜了，我老婆不吃蒜!

作者: 野兽Batista 时间: 2009-6-14 11:04

很经典的菜品, 一直在家都是吃这个大的。

作者: ilrygj 时间: 2009-6-14 11:06

很不错，不过我们这里也有的放糖的，不过我个人还是觉得lz的这种好吃

作者: zlzlzlzlzl1977 时间: 2009-6-15 23:14

挺简单的,我老爸是东北的就看吃蒸茄子,看完后一定做个蒸茄子给他老人家尝尝.

作者: jackyxie 时间: 2009-6-17 08:58

夏天做这个菜，然后一边吃一边喝啤酒，爽啊，其实，烧茄子更加好吃，比蒸茄子更加有风味

作者: woaixiaoniao 时间: 2009-6-18 13:16

这道菜我也会做的，并且比较好吃了，不过与楼主做法不一样，谢谢了。

作者: gp3558 时间: 2009-6-18 13:48

茄子的营养价值很丰富,该菜制作不难,试做一下.

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