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美味地三鲜
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作者:
198443
时间:
2011-2-14 13:28
标题:
美味地三鲜
地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
念，O(∩_∩)O~
原料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
辅料：
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
做法：
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
*******************************************************华丽的分割线
小备注：
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
4、蒜要多放，勾芡不可少。
作者:
万岁万岁万万岁
时间:
2011-2-14 15:27
标题:
图挂了
地三鲜如果做不好很难吃
作者:
长和
时间:
2011-2-14 15:39
应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！
作者:
tghggg
时间:
2011-2-14 17:39
家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。
作者:
qweqwe321
时间:
2011-2-15 06:57
好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了
作者:
nalaobaba23
时间:
2011-2-15 10:47
楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同
作者:
maoht2008
时间:
2011-2-15 11:31
没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊
作者:
lalahaha25
时间:
2011-2-15 16:10
图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事
作者:
lalahaha25
时间:
2011-2-15 16:10
图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事
作者:
hx231
时间:
2011-2-15 19:35
虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃
作者:
251523568
时间:
2011-2-15 22:07
看不到图，不过不知道这样能不能做三鲜粉，可以的话还是想学学。
作者:
食肉一族
时间:
2011-2-16 00:44
东北菜馆的名菜啊，每次去东北菜馆都会点到这个菜的。味道还是很不错地说。
作者:
xiaozhu888
时间:
2011-2-16 01:02
很久没有吃过地三鲜了，看了之后直流口水～
作者:
hanziying
时间:
2011-2-16 01:34
没有图呢，地三鲜最美妙的是里面的茄子，软绵可口，入醉即化。
作者:
jfzlnyf
时间:
2011-2-16 01:35
这个在大学经常吃 可是家里从来没做过
作者:
a13296946
时间:
2011-2-16 12:08
地三鲜是东北的一个名菜，基本上每个饭店都会做，吃的次数太多了
作者:
jpjpjp1975
时间:
2011-2-16 12:12
这样的三鲜啊，看着简单，看来比较考功夫。
作者:
zhc11
时间:
2011-2-16 12:15
以前在家里也经常自己做，但不地道，原来有顺序的啊 学习了！学习！
作者:
J'sOpalus
时间:
2011-2-17 16:48
我最愛地三鮮了
好好吃的~
這樣我以後也會自己做了哈
作者:
ksstp
时间:
2011-2-17 18:54
地三鲜一开始不喜欢，但是吃过两次做的特别好的。感觉三个菜下去的次序很重要。
作者:
pong1990
时间:
2011-2-18 00:02
喜欢地三鲜。。但是图片给挂了。看不出什么效果来了
作者:
TNT
时间:
2011-2-19 07:35
这样的三鲜做法很特别啊,有机会也要试试,应该很好吃的.
作者:
wyb22271
时间:
2011-2-22 21:43
地三鲜家常菜，相当不错的，素菜中的极品，尤其那个土豆很好吃
作者:
yhj23456
时间:
2011-2-23 01:10
图片挂了，不过还是觉得加一些肉味道会更鲜美！
作者:
Rebornhao
时间:
2011-2-23 12:49
地三鲜的关键个人感觉在于火候控制，如果火大了，这菜就一定失败，个人经验
作者:
1138979938
时间:
2011-2-23 16:30
地三鲜虽然很普通的菜，但是很难做，做好不容易，支持。
作者:
8523
时间:
2011-2-23 19:37
在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、冬笋。那样做的才好吃。
作者:
china728
时间:
2011-2-23 19:39
现在的三鲜不仅才三样吧，7样8样都有，海鲜的味道绝对好的
作者:
shnix
时间:
2011-2-23 21:38
看不到图 不过地三鲜很出名的 我南方这边也吃到了！
作者:
闲人
时间:
2011-2-23 22:43
恩，和我妈做这道菜的程序一模一样，我妈就是跟一个东北的朋友学的，楼主过程写的真详细，支持一下！
作者:
ltnpb
时间:
2011-2-24 15:15
地三鲜确实是东北特色，自己家做起来麻烦还费油，所以一般都去饭店点，又经济又好吃
作者:
九天龙腾1
时间:
2011-2-24 15:38
我很喜欢吃，就是不会做。
作者:
coladogpig
时间:
2011-2-24 17:01
地三鲜下饭真是爽呀，做的时候茄子不好处理，火候不容易掌握
作者:
y277781071
时间:
2011-2-28 12:28
我做过，拿手小菜，楼主的没图
作者:
淫民领袖007
时间:
2011-2-28 16:33
操作很单间，楼主也说得很详细，做起来一定很美味
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