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该用户匿名发帖 发表于 2011-3-30 18:49   只看TA 111楼
黄枝子原来是用作这个得啊，以前不知道以为用作药材的，居然可以做食材
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baiqi8846 发表于 2011-3-30 19:08   只看TA 112楼
据说，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。可惜现在家里基本上见不到高汤了，用鸡精啥的对付一下就够了。
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5zgalpx 发表于 2011-3-30 21:11   只看TA 113楼
楼主请问下黄枝子是什么食材，在国外能否买到，另外楼主是怎么样去除浮沫的，求指导啊
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该用户匿名发帖 发表于 2011-3-30 21:34   只看TA 114楼
哈哈，唱戏的腔，厨师的汤，想要调一锅好汤不是那么容易的，首先楼主的素材就够复杂了。
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jematrix 发表于 2011-3-31 02:54   只看TA 115楼
通常  我做高汤就 用母鸡  或者 排骨
   没想到 楼主将两个结合起来一起用、
   什么时候也试试
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高烧100 发表于 2011-4-1 17:49   只看TA 116楼
家庭做的话不太方便，也不好保存，一般菜馆用高汤多一些
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ljyxxx 发表于 2011-4-1 20:01   只看TA 117楼
一般家庭用不到高汤吧，而且做这么多也难保存
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gbyjun 发表于 2011-4-1 20:35   只看TA 118楼
以前光在电视上看到大厨用高汤，今天终于看到做法了，多谢！
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黑色狂想 发表于 2011-4-2 21:36   只看TA 119楼
这学问可大着啊。有些百年老店都把高汤的密方当传家宝了。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-4-3 14:19   只看TA 120楼
家里做饭怎么存高汤啊，要是夏天2天还不存臭了？开饭馆的还行
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