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| 萝莉∮精灵 发表于 2025-1-14 12:50 只看TA 1楼 |
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[美食] 红烧猪蹄 [13P]  “猪蹄可以美容，还猪蹄呢又特别好吃，所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了猪蹄，用黄酒和白酒两次去腥，做好的猪蹄一点腥味也没有了。留了一些汤汁，这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻，可以用来包小笼包”食材明细主料猪前蹄3个辅料姜适量白酒50g冰糖50g胡椒粉3g红烧酱油30g盐适量黄酒50g咸香口味炖工艺数小时耗时普通难度红烧猪蹄的做法步骤  1猪蹄切块，凉水入锅，放入黄酒初步去腥。  2浮沫漂起时捞出。  3焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。  4锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎。  5煎到表面微黄，倒入白酒去腥。  6放入冰糖和姜。  7继续翻炒到出糖色。  8倒入红烧酱油翻炒均匀。  9加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。  10转入砂锅，用小火闷煮两小时。  11炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。  12红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。 |
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