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[转帖] 香煎鲭鱼(图文)

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香煎鲭鱼(图文)

  香煎鲭鱼   

  鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
  材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。
调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。
  做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。
















本帖最近评分记录
  • btta 金币 +18 发帖辛苦啦! 2007-4-18 22:00

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看起来有点象糖醋鲭鱼的说,可惜我煎鱼都会把鱼皮煎焦,搂主是用什么方法避免的?先洒盐?

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