萝莉∮精灵 2025-1-23 01:56
红烧牛尾 [12P]
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“牛尾段的做法很多，肉怎么做，它就能怎么做。今儿我就红烧吃了，咸中带点甜，轻轻一啃肉能脱骨，真是太解馋了。老妈说，其实应该多放点儿汤，再煮点儿面条，连饭带菜都有了！哎哟妈呀，不服您不成，您可真是太会过了！”食材明细主料牛尾[/b]1000克辅料大葱[/b]半棵姜[/b]1块八角[/b]1颗桂皮[/b]1块冰糖[/b]数颗盐[/b]适量酱油[/b]适量咸甜口味焖工艺数小时耗时普通难度红烧牛尾的做法步骤
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1牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
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2入凉水锅中，大火煮开。
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3将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
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4将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。
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5基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
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6铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。
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7将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
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8将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
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9加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。
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10盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
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11红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！