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whchen2000 发表于 2015-12-30 20:00   只看TA 1楼
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[转帖] 客家小炒[14P]

用料：鱿鱼（干）350克、植物油1勺、姜1小块、红尖椒1个、老抽1勺、江米酒2勺、食盐1勺、五花肉350克、香芹100克、鱼露1勺、生抽1勺
客家小炒的做法
1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡

2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断

4.把鱿鱼切成长条

5.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝

6.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生

7.煮过的五花肉过冷水后切片

8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

10接着加入鱿鱼翻炒

11.调入适量米酒和鱼露提味

12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

13.调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可

14.
烹饪技巧1、煸五花肉时如果油太多需要取出一些；
2、三高人群不易过多食用。
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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-12-30 22:14
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shou123shou123 发表于 2015-12-30 20:14   只看TA 2楼
看的流口水了，香辣鱿鱼条哦！小时候都是吃水发鱿鱼，就是过水后有些透明的那种，不知道用那样的鱿鱼做会不会好吃。
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xujunming 发表于 2016-1-1 18:46   只看TA 3楼
版主留言
myarche(2016-1-1 23:46): 看了下你的回复，注意点，要不然下次就判定为无意义回复，
色香味俱全，好菜，学着做！
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724139214 发表于 2016-1-1 19:53   只看TA 4楼
看着容易弄着难系列啊  饱眼福就行了
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cl91000 发表于 2016-1-1 21:29   只看TA 5楼
五花肉搭配海鮮，絕配啊，這讓人一看就很有胃口！色香味俱全，至少在色這一項就很能抓住人胃口了！
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Paris 发表于 2016-1-6 19:16   只看TA 6楼
家常的食材经巧手烹调，变身让人念念不忘的浓味好菜。
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godesnk 发表于 2016-1-6 21:16   只看TA 7楼
客家菜的特色，就是料理的菜色都非常下饭，图片看来的确如此
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黑水神雕 发表于 2016-1-10 21:33   只看TA 8楼
看着还不错，这道菜含有丰富的蛋白质，但是身体过敏的人最好不要食用。因为海洋里的鱼类蛋白质易引起过敏。
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安吉12345 发表于 2016-1-15 16:37   只看TA 9楼
原来鱿鱼可以和五花肉炒，这是第一次见，学习了。什么事都要学着做，这样才有意思。
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会飞天的猪 发表于 2016-1-16 07:59   只看TA 10楼
家常菜，色香味俱全，最爱的就是这种
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